蒜苗油炸腊肉材料：腊瘦肉、大蒜苗、蒜、配料、生姜、生抽、蚝油、辣椒、鸡精、胡椒、淀粉、色拉油作法：1.放入腊肉、切片、过水、滤干水。2.锅中进油，把腊肉放入锅中，翻炒两分钟。3.然后重新加入配料，重新加入蒜粒、生姜、生抽、蚝油，在锅中翻炒一分钟，加入适量的水，小火快调味1分钟，重新加入辣椒翻炒。

4.重新加入大蒜苗，在锅中翻炒两分钟，重新加入一点水，重新加入鸡精、胡椒。5.重新加入生粉高汤，重新加入一点色拉油才可。红烧肉食材主料：五花肉500克调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、配料20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克1、五花肉擦洗整洁，放进煮沸的锅内，熬10分钟，熬至筷子能插进去才可捞起控水可用。2、待五花肉加热后，小块2厘米见方的小块。

3、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放进五花肉片大火煸炒。4、将煸出有的油杯子。5、用余油，之后冷却至7成热，放进葱姜蒜各10克，香叶两片，八角2个，配料20克，红曲米5克。

6、特适度清水没有过五花肉，放进7粒冰糖，盐5克，生抽20克，老抽10克，中火煲15分钟才可。鹌鹑蛋肉丸材料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 配料 生抽 醋 盐 油作法1、猪肉搅成馅，如果不讨厌机器煲的，也可以自己剁一下2、把葱、姜切末3、将肉馅内放进葱末、姜末、生抽、酱油、配料、蚝油、醋、土豆淀粉、盐，再行打进一个生鸡蛋，朝一个方向加热均匀分布4、鹌鹑蛋在锅中蒸熟，一般熬5分钟才可，蒸熟后的蛋放进冷水中洗净一下，把壳剥掉，洗涤可用5、把肉馅放进手中松开成肉饼，把鹌鹑蛋敲里包覆一起，用手揉搓成平滑的肉丸6、锅中烧油，油温7成热时，放进丸子炸，一定要诚刷个7、炸伤好的肉丸盛出可用8、锅中拔少量底油，重新加入葱末、酱油、蚝油、糖，浸泡后重新加入炸伤好的肉丸9、大火缴一下汤汁，盛出才可10、小白菜清除整洁，热水杨世一下，摆入盘中，把煮好的肉丸放到中间才可酸汁猪手食材：猪蹄、泡椒、小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜、小米椒作法1.把猪蹄处置整洁，冷水下锅，熬发炎沫，捞起洗涤可用。2.葱、姜、蒜切片可用，青红椒托成丁。

3.另起锅烧水，放进猪蹄，加葱、姜、蒜、配料。4.垫上盖子，熬30分钟，煮好后放在冷水中，冲洗去胶质。

5.把猪蹄放进容器中，重新加入冷开水，放入泡椒和青红椒。6.重新加入白醋、盐泡3小时才可。

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